Краткий обзор молочной отрасли Краснодарского края

На сегодняшний день молочная отрасль является одним из наиболее развитых сегментов пищевой промышленности в Краснодарском крае. Для большинства жителей края молочная продукция и непосредственно само молоко являются доминирующими продуктами питания в ежедневном рационе. За последние несколько лет в крае был отмечен рост потребления молочной продукции, при этом темпы роста объемов производства молока и молочной продукции были значительно ниже. Замедление темпов роста обусловлено снижением объемов производства сырого молока. По данным Федеральной службы статистики по Краснодарскому краю в 2013 году было произведено 1 319 тыс. тонн сырого молока, что по отношению к прошлому году составляет 95%. В целом за последние 13 лет объем производства молока в крае увеличился почти на 4%.

Рис. – Динамика производства молока в Краснодарском крае, тыс. тонн

Необходимо отметить, что спад объемов производства молока был отмечен в сельскохозяйственных организациях и хозяйствах населения, на долю которых приходится до 94% производимого молока в крае. В крестьянских (фермерских) хозяйствах по итогам 2013 года наоборот был отмечен рост объемов производства почти на 9%.

Динамика производства молока по категориям хозяйств, тыс. тонн

Спад объемов производства молока был обусловлен снижением поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров. В течение последних пяти лет в поголовье крупного рогатого скота наблюдается устойчивая отрицательная динамика. По итогам 2013 года поголовье КРС снизилось на 29 тыс. голов по сравненью с 2012 годом. В целом за 5 лет поголовье скота в крае снизилось на 16%.

Рис. - Динамика поголовья скота в Краснодарском крае, тыс. голов

Что же касается переработки молока, то по данным государственной службы статистики Краснодарского края по итогам 2013 года на некоторые виды молочной продукции, такие как молоко жидкое обработанное и сыры и творог отмечено снижение объемов производства.

По отношению к 2012 году снижение объемов производства молока жидкого обработанного составило 3%. В целом за 2013 год предприятиями края было произведено 322,5 тыс. тонн молока жидкого обработанного.
Производство сыра и творога в Краснодарском крае в 2013 году снизилось на 15 тыс. тонн или на 17% по отношению к 2012 году. Таким образом, за 12 месяцев 2013 года молокоперерабатывающими предприятиями края было произведено 75 тыс. тонн сыра и творога.

Положительная динамика была отмечена в производстве кисломолочных продуктов. За последние три года в данном сегменте рынка молочной продукции объем производства увеличился на 11%. По итогам 2013 года объем производства кисломолочных продуктов в крае составил 161,1 тыс. тонн.